Mémento de l'éleveur d'escargots

Claude Aubert, ingénieur à l'Institut Technique de l'Aviculture et de l'élevage des petits animaux [ITAVI]

Christophe Simoncelli, formateur en héliculture au CFPPA de La Motte Servolex [73]

Beaucoup de gens sont intéressés par l'élevage des escargots [l'héliciculture] pour des raisons diverses : diversification au sein d'une exploitation agricole, reconversion, activité complémentaire... Tous ont besoin de connaître avant d'entreprendre. L'héliciculture n'échappe pas à cette règle. C'est un élevage qui demande de la technique, et donc des connaissances. Tout cela pour faire un produit de qualité exceptionnelle.

Guide indispensable pour tous ceux qui sont intéressés par l'héliciculture, soit parce qu'ils pratiquent déjà l'élevage, soit parce qu'ils ont un projet, le Memento de l'eleveur d'escargots aborde tous les sujets qu'il est préférable de connaître avant toute entreprise d'élevage d'escargots.

Fruit des résultats de la recherche, mais aussi fruit de nombreuses observations sur le terrain, ce document donne une multitude de renseignements très concrets et directement applicables par l'éleveur. On y trouve des informations d'ordre biologique et zootechnique, des idées pour concevoir et conduire un élevage, mais aussi beaucoup d'éléments se rapportant à la transformation et à la commercialisation des escargots, ou encore aux aspects juridiques, sociaux et financiers liés à la création d'un tel élevage. Des annexes nombreuses viennent compléter les connaissances au niveau réglementaire et du marché.

Rédigés par des spécialistes de l'héliciculture, qui ont connu l'évolution de cette activité au cours des vingt dernières années, cette nouvelle version du Memento de l'eleveur d'escargots a été entièrement réécrite et bénéficie des toutes dernières connaissances en héliciculture.