Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 328 pages
Poids : 400 g
Dimensions : 16cm X 24cm
ISBN : 978-1-78948-137-2
EAN : 9781789481372
Mise en oeuvre des procédés enzymatiques et des bactéries lactiques dans les industries agro-alimentaires
Chez
Iste éditions
Paru le 15/09/2023
Relié
328 pages
Quatrième de couverture
Des informations sur les dernières évolutions en matière de biocatalyseurs enzymatiques et de bactéries lactiques dans le domaine agro-alimentaire. Les différents types d'enzymes, les aliments fermentés et les procédés d'encapsulation sont au nombre des sujets abordés.
