Rayon Productions végétales
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : XXXII-1311 pages
Poids : 2250 g
Dimensions : 16cm X 25cm
EAN : 9782743002435
Oenologie
fondements scientifiques et technologiques
Chez
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) |
Sciences & techniques agroalimentaires
Paru le 01/02/1998
Broché
XXXII-1311 pages
Quatrième de couverture
Apporte l'essentiel du savoir sur une grande diversité de thèmes, avec un éclairage prospectif sur les sciences et les techniques oenologiques. Thèmes abordés : caractérisation de la matière première et des produits élaborés, agents de transformation, mécanismes d'évolution, technologie.
