Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 220 pages
Poids : 315 g
Dimensions : 15cm X 23cm
ISBN : 978-2-37935-039-9
EAN : 9782379350399
Pour vous servir
les secrets du meilleur maître d'hôtel du monde
Quatrième de couverture
Pour vous servir
Que serait la cuisine étoilée s'il n'y avait pas une réception hors norme pour la mettre en lumière ? Que seraient les meilleurs chefs sans un accueil selon les règles de l'art ?
Le service à la française fait référence dans le monde entier, et personne ne l'incarne comme Denis Courtiade, célèbre directeur de salle du Plaza Athénée à Paris et deux fois élu « Meilleur maître d'hôtel du monde ».
Dans la salle depuis son plus jeune âge, ce fils de restaurateur a su renouveler le concept même du service et s'engage aujourd'hui dans la transmission de sa passion.
Tout en racontant les coulisses des plus grandes tables du monde, l'auteur partage une vision généreuse et décidément contemporaine de son métier.
« Denis est le porte-parole de la cuisine d'Alain Ducasse au Plaza Athénée. Il y ajoute son grain de sel : de l'humour et la décontraction apparente de ceux que la technique ne préoccupe plus, tant ils la maîtrisent. »
Pascal Baudoin, Est Magazine
