Fiche technique

Format : Relié sous jaquette
Nb de pages : 480 pages
Poids : 2689 g
Dimensions : 24cm X 28cm
ISBN : 978-2-8123-2183-2
EAN : 9782812321832

Sauces

leçons en pas à pas

De Eric Trochon,

Chez Chêne

Paru le 11/09/2024

Relié sous jaquette 480 pages

préfaces Pierre Gagnaire & François-Régis Gaudry

photographies Jean-Charles Vaillant

Tout public

Quatrième de couverture

Le chef explique comment réaliser les principales sauces de la gastronomie française, froides ou chaudes, salées ou sucrées, de la mayonnaise à la béchamel en passant par la crème anglaise ou la chantilly. Leur réalisation est décrite étape par étape et repensée pour être accessible à tous. Chaque sauce est assortie d'une recette à laquelle l'associer.