Savoureuses légumineuses : recettes, curiosité, approfondissement

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 93 pages
Poids : 262 g
Dimensions : 19cm X 20cm
ISBN : 978-88-6229-957-2
EAN : 9788862299572

Savoureuses légumineuses

recettes, curiosité, approfondissement

De Silvia Strozzi,

Chez Macro Editions

Collection(s) | Art de cuisine

Paru le 05/02/2015

Broché 93 pages

traduit de l'italien par Marylène Di Stefano

Tout public

Quatrième de couverture

Savoureuses légumineuses

Recettes et astuces pour cuisiner gourmand

Très importantes dans notre alimentation, compte tenu de leur teneur en amidons, fer, calcium, potassium, phosphore, magnésium et sels minéraux, toutes les légumineuses partagent une caractéristique fondamentale : elles contiennent une quantité importante de protéines. De toutes les plantes, ce sont en effet elles qui en contiennent le plus, à tel point que les légumes secs, par exemple, ont une teneur moyenne en protéines de 20 %, comme la viande quasiment.

Lentilles, haricots, pois chiches, petits pois, haricots verts, lupins, gesses, soja et azukis. Découvrons-les grâce à des recettes originales et savoureuses, du hors d'oeuvre au gâteau insolite, partagées en section, toutes testées et illustrées par de très belles photographies.

Biographie

Silvia Strozzi, naturopathe holistique et journaliste, vit à Parme, en Italie. Elle a collaboré avec des revues et dirigé la publication de livres de cuisine végétarienne, d'alimentation naturelle et de cuisine pour les enfants. Elle tient régulièrement des cours de cuisine et des conférences sur les thèmes de la cuisine naturelle.