Format : Cartonné
Nb de pages : 89 pages
Poids : 424 g
Dimensions : 20cm X 20cm
ISBN : 978-2-7372-0382-4
EAN : 9782737203824

Siphons et espumas

De Emmanuelle Andrieu,

Chez SAEP

Collection(s) | Fait maison

Paru le 17/05/2011

Cartonné 89 pages

photographies Jean-Luc Syren et Valérie Walter

Tout public

Tels des nuages, les espumas, synonymes d'écume, de mousse, apportent légèreté et délicatesse à tous vos plats...
Ne paniquez pas ! Il n'y a aucune réelle difficulté du moment que vous avez en votre possession un de ces ustensiles miracles et très «tendance» : le siphon. Le résultat va vous surprendre. Vos réalisations vont être bien plus légères. Mais, surtout, elles seront bien plus parfumées !
N'ayez aucun complexe à vous lancer, nul besoin d'être un grand chef pour sublimer vos sauces, vos crèmes ou toute autre idée fantaisiste et gourmande qui vous passerait par la tête.
Comment cela marche-t-il ? Il s'agit d'injecter dans une préparation un gaz qui, dans ce cas, est le dioxyde d'azote. Vos préparations vont alors devenir aériennes.