Traditions culinaires en montagne

Traditions culinaires en montagne

Loin du folklore que représentent aujourd'hui la fondue et la tartiflette, cet ouvrage s'attache à faire revivre la façon de se nourrir de nos ancêtres dans ce milieu rude, mais emprunt de solidarité et de débrouillardise, qu'est la montagne.

La cuisine traditionnelle savoyarde se caractérise par sa variété et, surtout, par le nombre quasi infini de recettes différentes existant pour un même plat et variant d'une vallée à l'autre, voire d'un village à l'autre.