Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 451 pages
Poids : 522 g
Dimensions : 14cm X 19cm
ISBN : 978-2-85708-856-1
EAN : 9782857088561
Dictionnaire du restaurateur : le petit Galliot : 3.400 articles pour entrer dans le monde de la gastronomie
Quatrième de couverture
Avec plus de 3 400 entrées, toutes traduites en anglais, plus de 60 000 exemplaires vendus, « Le Petit Galliot » demeure un best-seller !
« Il est l'indispensable mémento de tout professionnel des métiers de la restauration, du néophyte comme du professionnel confirmé. »
Marie-Christine Clément
Désormais, « Le Petit Galliot » est là pour pallier vos moindres lacunes : déterminer la différence entre le Bleu de Gex et le Bleu de Termignon, pour connaître la composition du Gin Fizz ou de tout autre cocktail, la différence entre la salade Manon et la salade Lorette, vous remémorer les Grands Crus bordelais inscrits au classement de 1855, la date de naissance d'Alain Ducasse ou vous rappeler qu'un nabuchodonosor équivaut à 20 bouteilles soit 15 litres.
