La cuisine des pays cathares : Ariège, Aude, Gard, Haute-Garonne, Hérault, Tarn, Tarn-et-Garonne : 220 recettes

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 234 pages
Poids : 334 g
Dimensions : 15cm X 23cm
ISBN : 978-2-8177-0043-4
EAN : 9782817700434

La cuisine des pays cathares

Ariège, Aude, Gard, Haute-Garonne, Hérault, Tarn, Tarn-et-Garonne
220 recettes

De Francine Claustres,

Chez Sud-Ouest

Collection(s) | Cuisines en texte

Paru le 07/02/2012

Broché 234 pages

Quatrième de couverture

La cuisine des pays cathares se définit par ses ressources et ses climats. Cuisine à la graisse d'oie ou de porc pour le climat océanique, cuisine à l'huile d'olive pour le climat méditerranéen. Chacune des entités qui la compose apporte ses spécialités et ses ressources pour former un bel éventail de saveurs, raffiné comme le fut la culture de cette région.

«Je souhaite vous faire découvrir des recettes traditionnelles cathares ; ensoleillées par les herbes parfumées des clapes et des garrigues, elles apportent la fraîcheur des cascades qui bouillonnent sur les flancs de montagnes pyrénéennes, la blondeur des plaines du Lauragais et les saveurs iodées de la mer.»

Biographie

Francine Claustres s'est depuis toujours passionnée pour la cuisine de terroir. Elle a déjà publié, aux Éditions Sud Ouest, de nombreux livres sur la cuisine régionale, dont La cuisine des Pyrénées, La cuisine auvergnate, La cuisine gasconne, La cuisine occitane, La cuisine du canard et de l'oie et le désormais classique La cuisine du Sud-Ouest.