La cuisine simplifiée : du CAP au BTS et formation tout au long de la vie

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 352 pages
Poids : 1050 g
Dimensions : 21cm X 30cm
ISBN : 978-2-85708-511-9
EAN : 9782857085119

La cuisine simplifiée : du CAP au BTS et formation tout au long de la vie

De Gilles Charles,

Chez BPI

Collection(s) | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie

Paru le 01/01/2012

Broché 352 pages

Quatrième de couverture

La cuisine Expliquée : un livre de référence pour les initiés. Prix International au Gourmand World Cookbook Awards dans la catégorie Cuisine professionnelle en 2009.

La Cuisine Expliquée : un CD-Rom pour comprendre la structure des recettes de cuisine. Grand Prix de l'Académie Nationale de Cuisine en 2008.

Biographie

Gilles Charles
Ancien élève de l'école hôtelière de Grenoble, titulaire du B.T.H et du B.T.S. Restauration.
Vécus professionnels successifs : cuisinier, chef second, gérant associé. Ancien élève de l'I.U.F.M. de Toulouse, titulaire d'une licence hôtelière et de gestion et du C.A.P.E.T. (option production culinaire).
Participe à diverses actions : formation de jeunes à des concours de cuisine, formations pour adultes (Greta, cercles culinaires), participe au montage de projets éducatifs inter-culturels.
Actuellement professeur de production culinaire et d'ingénieur au lycée technologique hôtelier Jacques Coeur de Bourges (18).

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