Les radis d'Ouzbékistan : tour du monde des habitudes alimentaires

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 195 pages
Poids : 242 g
Dimensions : 13cm X 21cm
ISBN : 978-2-84941-154-4
EAN : 9782849411544

Les radis d'Ouzbékistan

tour du monde des habitudes alimentaires

De Gilles Fumey,

Chez Les pérégrines

Collection(s) | Document Société

Paru le 13/01/2011

Broché 195 pages

Quatrième de couverture

Les radis d'Ouzbékistan

Nos nourritures terrestres sont devenues des nourritures mondiales. Mais y avons-nous gagné ? N'avons-nous pas raison de craindre une globalisation mal contrôlée qui donnerait carte blanche à une industrie agroalimentaire gourmande en profits ? Chez nous comme au restaurant, nos assiettes ne sont-elles pas cernées par une malbouffe insidieuse ? Et que penser du discours obsédant et cacophonique de la nutrition « scientifique » impuissante à juguler l'accroissement inquiétant de nouvelles pathologies, dont l'obésité et les maladies neurodégénératives ?

Dans ce tour du monde des cultures alimentaires, Gilles Fumey répond sans tabous à ces questions et à beaucoup d'autres qui hantent les mangeurs que nous sommes.

Biographie

Gilles Fumey enseigne les cultures alimentaires à l'université Paris-Sorbonne (master Alimentation et cultures alimentaires). Chercheur au laboratoire Espaces, nature et culture du CNRS, il a publié, notamment, une Géopolitique de l'alimentation et un Atlas mondial des cuisines et gastronomies, qui a reçu le Gourmand World Cookbook Awards.