Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 655 pages
Poids : 4212 g
Dimensions : 26cm X 30cm
ISBN : 978-2-08-139416-2
EAN : 9782081394162
Pâtisserie
toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence
Quatrième de couverture
Tarte au citron, paris-brest, forêt noire... Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de Ferrandi Paris !
1500 gestes, tours de main et techniques
Pâtes, crèmes, décors... Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs.
130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie française
Macarons, entremets, tartes... Des recettes incontournables déclinées en 3 niveaux de difficulté pour mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute l'année.
