Rayon Disciplines spécifiques des Enseignements professionnels
Fiche technique
Poids : 400 g
EAN : 9782216097081
Technologie appliquée des services et de commercialisation
Chez
Foucher
Collection(s) |
Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Paru le 28/04/2004
Quatrième de couverture
- Un ouvrage destiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie.
- Tous les thèmes de technologie appliquée de service et de commercialisation regroupés en un seul volume.
- En 89 fiches est couvert l'ensemble du programme de technologie appliquée de service et de commercialisation : du début de la première année, avec les différentes étapes gestuelles (nappage, mise en place, service des mets et des vins...), aux différentes animations par les techniques (préparations, filetage, découpage, flambages).
- Abondamment illustré de photographies et de dessins, ce mémento accompagnera les élèves tout au long de leur formation.
