Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 302 pages
Poids : 1592 g
Dimensions : 22cm X 29cm
ISBN : 978-2-08-045227-6
EAN : 9782080452276
Viandes
recettes et techniques d'une école d'excellence
Quatrième de couverture
Un grand cours de cuisine autour de la viande
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception
Habiller un carré d'agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil... Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.
Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre... Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.
