Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 74 pages
Poids : 318 g
Dimensions : 17cm X 24cm
ISBN : 978-2-36701-114-1
EAN : 9782367011141

Le foie gras d'Alsace

De Daniel Zenner,

Chez ID l'édition

Collection(s) | Saveurs d'hier et d'aujourd'hui

Paru le 14/09/2017

Broché 74 pages

photos Frédérique Clément

Tout public

Quatrième de couverture

Vingt sept cuisiniers alsaciens réputés vous offrent dans cet ouvrage leurs meilleures recettes autour du foie gras d'oie.

Vous trouverez aussi dans ce livre les principales techniques pour réussir une terrine, des escalopes poêlées, choisir un foie gras, puis vous initier au sublime « Pâté de Foie Gras d'oie à la Contades » réalisé par la Maison Georges Bruck.

Biographie

Daniel Zenner
Cuisinier et auteur de livres sur la gastronomie et les plantes sauvages, chroniqueur gastronomique, il anime des salons culinaires, écrit pour plusieurs magazines, savoure chaque déjeuner, chaque dîner ainsi que le temps qui passe.