Fiche technique
Format : Cartonné
Nb de pages : 152 pages
Poids : 825 g
Dimensions : 22cm X 29cm
EAN : 9782865470631
Pâte à choux : tradition et évolution en 53 réalisations sucrées, salées
Quatrième de couverture
Pâte à choux
TRADITION ET ÉVOLUTION
EN 53 RÉLISATIONS SUCRÉES, SALÉES
Le voeu des auteurs est de valoriser les recettes traditionnelles de pâte à choux qui ravivent les souvenirs d'enfance : grosses pièces ou petites pièces individuelles, réductions ou dessert à l'assiette, recettes salées.
Dans cet ouvrage, vous donnent rendez-vous : la religieuse, le paris-brest, le pont-neuf, le saint-honoré, l'éclair, mais aussi les choux à la normande, un duo amoureux, la corniotte, les churros, quelques brochettes originales ou coquetiers particuliers, etc. certaines réalisations mises en valeur par différents supports et présentoirs originaux et réutilisables. Quelques goûters d'enfants illustrent le souhait des auteurs de transmettre à la nouvelle génération le plaisir du goût et des saveurs naturelles.
Des recettes simples, expliquées pas à pas, avec des produits de base mélangés de saveurs subtiles qui en font des recettes originales et délicieuses.
